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天草ブランドの取り組み

あまくさあじ

2012年9月3日（月）
あまくさあじ天草全域で通年漁獲されるマアジ。育った環境の違いによって、同じマアジでも黄色味がかった「黄あじ」と赤味がかった「赤あじ」の2種類があります。旬のマアジの刺身は「タイ以上」ともいわれ、活き作りや鮮度が保たれた刺身は歯応えのあるコリコリとした食感で格別の味わいです。天草周辺の瀬で育ったマアジは身が引き締まっており、美味で知られています。「あまくさあじ」のブランド名で全国各地へ出荷されています。
あまくさあじは、独特の〆方で熊本市内で最高の評価を得ています。２日経っても鮮度が落ちません。

【表彰】
　第17回全国青年・女性漁業者交流大会の流通・消費拡大部門で、最高の農林水産大臣賞受賞。
最終更新日［2012年9月4日］
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