【キジハタ（あこう）の酒蒸し】
天草でも高価な部類のお魚、アコウ（キジハタ）。
今回のレシピ紹介は上質な身質を一番素直に味わえる調理法です。
〜ポイント〜
♦ゴマ油はカンカンに熱しましょう。その方が魚の皮にかけた時に香ばしさが広がります。
《材料》1皿(2人分)
▪︎アコウ 2カット(1カット60gくらい)
▪︎酒 大さじ3
▪︎ショウガ 1片
▪︎長ネギ 1本
▪︎ゴマ油 大さじ3
▪︎しょうゆ 大さじ2
《下準備》
▪︎ショウガは千切りにしておく。長ネギの白い部分は縦に千切りにしておく
《調理工程》
(1)深めのお皿に葱の青い部分をしく。
その上に塩をしたアコウを皮を上にしてのせ、酒をふる。
(2)ショウガをのせて蒸し器で20分。
(3)蒸しあがったら下の葱を取り除き、白髪ねぎを上に乗せる。
しょうゆを少し垂らす。
(4)熱く熱したゴマ油をまわしかける。
天草市地域おこし協力隊 宮﨑恵太
https://www.instagram.com/miyazaki_keeta/ |