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天草おさかなカルタ

さわら

2013年2月5日（火）
さわら鮮度のいいときは透明感のある白身だが、すぐに白濁する。味わいは淡白でいながら、ほろっとした甘みがあり、クセのないもの。

刺身は鮮度がよく脂がのっているものがよい。生で食べると上品で、嫌みのない味わい。料理法を選ばない素材となる。
★地方名・・・さしご
 
★旬・・・秋～春、初夏
 
★料理方法・・・刺身、酢じめ、味噌漬け、煮付け、フライなど
最終更新日［2013年2月25日］
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