天草おさかなカルタ

たこ（いいだこ）

2013年2月5日（火）

身が締まり味も良くなる初夏が旬。天草等の沿岸で漁獲されたたこは「地だこ」と呼ばれ、歯ごたえ、味、色の濃さが外国産とは明らかに違う。「たこステーキ」や、素干しにした「干しだこ」を使った「たこめし」は天草を代表する郷土料理である。

(いいだこ)

イイダコは大きさは5～20cmとタコの中でも小型サイズ。腕の付け根に2個、目と目の間に1個の金色の紋があるのが特徴である。小さな米粒形の卵が胴につまるので、イイ(飯)ダコといわれる。
1匹の雌は200～600粒の卵を持つ。

★旬・・・5月～7月

★料理方法・・・刺身、ゆでだこ、煮物、天ぷら、たこステーキなど

(いいだこ)

★旬・・・1月～3月

★料理方法・・・煮付け、酢味噌和え、いもたこ、天ぷら、おでんなど

最終更新日［2013年2月25日］

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