天草おさかなカルタ

はも

2013年2月5日（火）

不知火海のはもは関東や関西でも評価が高く全国的に有名であり、高級料亭などで夏の旬の味として食べられている。

はもは「梅雨の水を飲んで美味しくなる」といわれ、特に梅雨明け時期に脂が乗って軟らかくなり美味である。身はしっとりとして淡白であり、梅味噌で食べる湯引き、花が咲いたような「はもしゃぶ」など、見た目も綺麗で味も楽しめる料理が多い。

天草漁協大矢野支所では、不知火海で漁獲されたはもを「黄金のハモ」としてブランド化している。

★旬・・・7月～9月

★料理方法・・・刺身、湯引き、つみれなど

最終更新日［2013年2月25日］

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