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天草おさかなカルタ

いら

2013年2月5日（火）
いら市場にはあまり出回らないが、身は脂が乗って甘味が強く、鮮度の良いうちにしか賞味できない刺身は地元漁師の間で人気が高い。
刺身は皮を湯引きに霜皮作りにするのがコツで、皮が赤く発色して美しい。煮付けでは頭の部分のゼラチン質の皮も非常に美味で、これを好む地元の人も多い。

鯛釣りで釣れることが多いが、馴染みがないために持ち帰らない釣り人も多いという。
★地方名・・・はんた、ばんた
 
★旬・・・6月～10月
 
★料理方法・・・刺身、煮付け、塩焼きなど
最終更新日［2013年2月25日］
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