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天草おさかなカルタ

かます

2013年2月5日（火）
かます(上・あかかます)

(下・やまとかます、地方名・・・あおかます)

あかかますは味が良いことから本かますとも呼ばれ、やまとかますよりも高値で取引される。
大きいものの方が身が締まり脂も乗っており、特に旬となる秋に一層脂が乗り絶品となる。
塩焼きや、鮮度が良ければ刺身でも美味しい。
水分が多い魚なので、干して水分を除くとうま味が増す。
★旬・・・秋
 
★料理方法・・・刺身、塩焼き、干物など
最終更新日［2013年2月25日］
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