天草おさかなカルタ

くるまえび

2013年2月5日（火）

「熊本県の魚」にも指定されており、天草を代表する水産物といえる。
うま味成分（遊離アミノ酸）の含有量はえび類の中でもトップクラスである。
刺身ではプリプリと歯応えのある食感と甘みを楽しめるが、ミディアムレアの天ぷらも格別で、上品な甘味とえびの風味、舌に残る濃厚なうま味は生では堪能できないものがある。

★旬・・・6月～8月(天然)、周年(養殖)

★料理方法・・・刺身(踊り食い)、塩焼き、天ぷらなど

最終更新日［2013年2月25日］

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