フィッシュカレー】
〜ポイント〜
♦市販のカレールゥではなく、カレーパウダーで作るスパイス本格カレーです。
♦圧力鍋を使う時短で簡単なレシピです。
♦魚はその時期に手に入るものでOK。魚のカマでも大丈夫です。
《材料》4人分
▪︎イワシや鯖
600g
▪︎オリーブオイル
適量
▪︎たまねぎ
2コ
▪︎にんにく
1片
▪︎しょうが
15g
▪︎トマトピューレ
大4
▪︎カレー粉
大4
▪︎菜の花
8本
▪︎粉チーズ 適量
▪︎炊いたお米
4人前
《下準備》
(1)魚はウロコ、ヒレ、頭、内臓を取り除いたらぶつ切りにする。魚が浸かるくらいの水を加えた圧力鍋で20分加圧する(使用する圧力鍋により調整)。
(2)ニンニク、ショウガはすりおろす。
(3)玉ねぎは繊維に沿ってスライスする。
(4)菜の花は10秒ほどさっと湯掻き冷水にとる。
《調理工程》
(1)オリーブオイルで玉ねぎを10分間ほどよく炒める。
(2)ニンニク、ショウガを加えトマトピューレを入れたら水分が少なくなるまで炒める。
(3)カレー粉を加えてしっかり混ぜ合わす。
(4)圧力鍋の魚を煮汁ごと入れてひと沸かししたら、塩で味を整える。
(5)ルーを深めのお皿に入れてオリーブオイルでサッと炒めた菜の花を添える。お好みで粉チーズをかける。
お米は別盛りにする。
レシピ提供
天草市地域おこし協力隊 宮﨑恵太
https://www.instagram.com/miyazaki_keeta/
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