(あおりいか)
いかの中で最も美味とされ、甘みが強く刺身向けの最高級いかである。春は大型で肉厚、秋は新子で身が軟らかい。天草で味わう500g
超のあおりいかの活き作りは迫力がある。また、一夜干しの味わいも格別である。
釣りの対象としても人気が高く、あおりいかを狙って天草を訪れる釣り人も多い。
(こういか)
熊本県の全国でも有数のこういかの産地である。石灰質でしっかりした
甲(こう)を持つのが名前の由来であり、肉厚の身は軟らかく、ほどよい
甘味とうま味が特徴。
いかの中でも群を抜いてタウリンの含有量が多い。
また江戸前では「すみいか」といわれ、天ぷらや寿司ネタに重宝される。